• 10:00-11:30 – Projekt Menu, prowadzący: Michał Czekajło (Schabowy Polski, Restauracja FTT, Wytwórnia Cafe)

Michał Czekajło

Wiceprezes zarządu Fundacji Food Think Tank, z zawodu kucharz z ponad 15 letnim doświadczeniem. Wrocławski restaurator, działacz społeczny, współwłaściciel Fundacji Food Think i Fundacji Ostrzę Ostrze. Obecnie prowadzi Restaurację FTT „kuchnia sadu i ogrodu” przy ulicy Krzyckiej, Cafe Bistro w budynku Uniwersytetu Przyrodniczego, Schabowy Polski przy ulicy Legnickiej oraz Kawiarenkę w Dolnośląskim Centrum Filmowym we Wrocławiu. W swojej kuchni preferuje prostotę, głębię smaków wydobywanych z produktów sezonowych, bazując na owocach, grzybach, sosach i warzywach. Od czasu założenia Fundacji w 2015 roku aktywnie uczestniczył w tworzeniu wszystkich projektów edukacyjnych, głównie kierując całą sekcją kulinarną i logistyczną.

Współpracuje z food lab Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu oraz Pracownią Projektowania Ceramiki Użytkowej Akademii Sztuk Pięknych we Wrocławiu. Działał czynnie przy produkcji filmu

„Korzeń” i „Pierogi historie z farszem”. Przeprowadził wiele projektów społecznych, takich jak: Aktywny senior czy „StreetBus”, zupa dla osób w kryzysie bezdomności.

Doświadczenie zawodowe zdobywał w licznych wrocławskich restauracjach, ale również podczas wymiany zagranicznej w Niemczech, San Sebastian oraz w Stanach Zjednoczonych .

Niegdyś szef kuchni w Browarze Stu Mostów i Conceptu Stu Mostów. Wraz ze Stawami Milickimi wydał książkę „Ryby Słodkowodne”. Stworzył wiele autorskich przepisów. Występował w filmach na kanale YouTube Stawów Milickich. Brał udział w czwartej edycji programu telewizyjnego „Top Chef”.

• 11:45- 13:45 –  Koncepcja lokalu a menu food i menu bar prowadzący: Mateusz Niedźwiecki (Rusty Rat, Fiore, Proof)

Organizator wydarzenia: Biuro Rozwoju Gospodarczego Urzędu Miejskiego

Partnerzy wydarzenia: CRZ Krzywy Komin, Fundacja Open Mind, Powiatowy Urząd Pracy we Wrocławiu, Zakład Ubezpieczeń Społecznych we Wrocławiu, Izba Administracji Skarbowej we Wrocławiu, Główny Punkt Informacji Funduszy Europejskich we Wrocławiu, pyszne.pl, HORECA+, Fundacja Food Think Tank